Salmón al horno con Portobello salteado

Estas son de mis recetas favoritas, porque son demasiado ricas, rápidas y fáciles. Ideal cuando llego con hambre y no quiero pasar mucho tiempo cocinando.

Lo que más me gusta de esto es que sólo necesitamos buenos y frescos productos, que con el mínimo de aliño y cocción quedan de maravilla.

Para 2:

  • 2 trozos de salmón fresco o puede ser el que venden congelado (descongelado obviamente)
  • 2 cdtas Aceite de oliva
  • 1 cdta Mantequilla o ghee
  • eneldo
  • sal y pimienta entera recién molida
  • 2 cdas Pasta de yoghurt mediterraneo ( Yogourmet San Benito) o queso crema.
  • 1/2 taza espinacas crudas lavadas y cortada en tiras finas
  • ajo picado a justo o ajo en polvo.
  • 1 bandeja de setas portobello cortadas en láminas gruesas.

Precalentar el horno a 180ºC

Aliñar el salmón con  sal, pimienta, eneldo. Poner 1 cda de pasta de yoghurt en cada filete de salmón y sobre este la espinaca. Rociar con aceite de oliva. Poner en una fuente o plato que se pueda llevar al horno.

Hornear por NO más de 10 minutos, para que no se seque y quede levemente crudo en el centro, tal como me gusta. Si lo quieres bien cocido (se seca y no es rico) lo puedes dejar unos minutos más.

En un buen sartén, yo recomiendo los de fierro donde de verdad  todo todo queda maravillosamete bien cocinado y rico, o puede ser alguno de fondo grueso, ponemos la mantequilla o ghee y salteamos los portobello, por unos 5 minutos, no es bueno cocinarlos demasiado sino pierden su consistencia. Salpimentar a gusto.

No olvidar el salmón en el horno!!

Emplatar y servir!

Fotos: monicamolinaphotography.com

Que nunca falte la música! ni en la vida, ni en la cocina!

Más música y más amor por favor!

 

Un comentario en “Salmón al horno con Portobello salteado

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