Este plato es un total acierto, es muy muy rico! Copie la receta a @stephysitnisky mi super nutricionista y la adapté según lo que tenía en ese momento.
- 1 zapallito italiano
- 1 cebollin picado
- 1/2 pimiento morron verde picado
- 1 diente ajo
- 1 zanahoria rallada
- 2 tomates enteros
- 1 taza espinacas lavadas y crudas
- 1 berenjena en láminas gruesas grillada
- Albahaca seca
- Sal pimienta oliva estragón paprika merken
- Parmesano para rallar
Precalentar el horno.
Cortar la berenjena en láminas gruesas, aliñar con oliva, sal y pimienta, grillar en la parrilla hasta que se ablanden pero no se desarmen, yo tengo una parrilla eléctrica super práctica.
Corta el zapallito italiano a lo largo en láminas con el pelador de papas o una mandolina, luego cortar nuevamente en tiritas no muy delgadas. Reservar.
Procesar en la minipimer los tomates, espinaca, mitad del ajo chorrito ac oliva, albahaca, hasta obtener una salsa, reservar.
Aliñar el pollo con estragón, sal, pimienta, paprika, merken, curry.
Saltear el pollo en aceite de oliva hasta que este casi listo, reservar.
En el mismo sartén saltear el cebollin, pimiento, ajo, zanahoria. Luego agregar el zapallito, cocinar unos minutos, añadir el pollo y luego la salsa, cocinar 5 min y llevar todo a una fuente de horno, espolvorear con queso parmesano y las láminas de berenjena grillada. Hornear a 200 grados centígrados por 10min.
Ñamii! delicia!
Estos tipos son secos!! me encantan! Walk off the Earth
La Cocina de Moni 